Frango Tailandês com Manjericão
A Tailândia ou Sião, como foi chamada até 11 de maio de 1939, embora tenha sofrido uma breve ocupação pelos japoneses e alguns ataques de seus vizinhos, nunca foi colonizada por forças estrangeiras. Os Thais são descritos como o povo do sorriso, pela tradição de hospitalidade e amizade para com os visitantes. Não é à toa que o nome do país signifique “Terra da Liberdade”.
A cozinha tailandesa consegue mesclar sabores picantes, doces e amargos. Embora alguns pratos sejam incrivelmente picantes, ela é saborosa e feita com ingredientes frescos. A pimenta, muito utilizada, tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, cicatrizantes e adstringentes. As especiarias ocupam lugar de destaque, pois são elas que conferem o sabor característico à comida local. É comum que sejam servidos vários pratos, todos levados à mesa ao mesmo tempo, embora o principal seja sempre o arroz. Mil anos antes da China e da Índia, os Thais já o consumiam.
O filme musical O Rei e Eu (The King and I, 1956), conta a história real de uma inglesa viúva, Anna Leonewens, que aceita um emprego no Sião para tornar-se professora da corte real em 1860. Apesar de ela logo se desentender com o teimoso monarca, com o passar do tempo, Anna e o Rei começam a dialogar. O filme contém cenários magníficos e canções inesquecíveis.
The King and Ifoi banido na Tailândia por ter sido considerado desrespeitoso com a monarquia local, por supostamente conter inverdades sobre Mongkut, Rei do Sião (1804 – 1868), e à época a que se refere. Em 1999, foi feita uma refilmagem com o título Anna e o Rei, com Jodie Foster no papel de Deborah Kerr e Chow Yun-Fat no papel de Brinner. Uma pena – apesar da boa refilmagem e do esforço do substituto, Yul Brinner é insubstituível.
Nosso prato de hoje é um frango com manjericão, que deve ser servido com arroz, é claro. Precisamos de 500 g de peito de frango cortado em tirinhas, 2 colheres de molho de soja, 4 colheres de óleo, 2 pimentas dedo-de-moça sem as sementes e cortadas em rodelas, 2 colheres de açúcar, uma cebola em pedaços, 3 dentes de alho esmagados e uma xícara de folhas frescas de manjericão.
Misturamos o molho de soja e o açúcar ao frango. Aquecemos uma panela, colocamos o óleo e fritamos o frango. Acrescentamos o alho, a cebola e a pimenta e continuamos fritando. Abafamos, deixamos cozinhar e revisamos o sal. Desligamos o fogo, juntamos as folhas inteiras de manjericão e servimos a seguir, com uma bela porção de arroz.