Carneiro Preguiçoso

Hoje vamos preparar uma costela de carneiro no forno. Chamo essa receita de carneiro preguiçoso porque vamos preparar um prato único de encher os olhos e enaltecer o paladar. Vamos temperar uma costela de carneiro e esquecê-la no forno por uma hora, junto com umas batatinhas. O resultado é excelente: temos um prato muito saboroso e com um aspecto incrível.

Carneiro, cordeiro ou borrego? A carne de carneiro, também chamada de borrego, é classificada como “de cordeiro” até os 14 meses de idade. Após os dois anos, passa a ser chamada de carneiro mesmo. Ela é preferencialmente consumida antes de o animal completar dois anos. Apesar do alto teor de colesterol, é muito nutritiva  e gostosa.

Vamos precisar de uma costela de carneiro bem carnuda de um quilo e meio, suco de um limão, sal, alecrim, três dentes de alho, pimenta do reino, duas folhas de  louro, algumas folhas de manjerona, e umas quatro bolinhas de zimbro. O zimbro é  um frutinho roxo e redondo utilizado na cozinha européia, especialmente na escandinava, e vai muito bem com carnes assadas.  Antigamente, acreditava-se que o zimbro afastava energias negativas. Conta-se, também, que José e Maria teriam se abrigado sob ramos de zimbreiro para fugir do rei Herodes.  Todavia, seu uso é desaconselhado para pessoas com problemas nos rins ou gestantes.

Temperamos de véspera a costela de carneiro com o limão, alecrim, o alho esmagado, o sal, a pimenta, o louro, a manjerona e o zimbro (quebre as bolinhas e esfregue na carne). Deixamos a costela curtir por algumas horas neste tempero, virando-a esporadicamente. Aquecemos o forno. Colocamos a carne numa assadeira untada com óleo e dispomos algumas batatas lavadas e com casca à volta. Se gostar, coloque algumas cebolas. Levamos a carne ao forno por aproximadamente uma hora, dependendo do peso, virando na metade do tempo. Sirva com legumes, e terá um esplêndido prato. Não dá trabalho nenhum, e o resultado é fantástico!

Para esclarecer dúvidas, me contar histórias ou aprender a preparar outras receitas, o e-mail é simonenejar@hotmail.com